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坚守传统工艺、产量服从质量、责任至上、诚信共赢

 贵州省仁怀市茅台镇天造酿酒有限公司
天造酿酒集团:秉承千年传统工艺,弘扬现代酿造科技

天造酿酒集团:秉承千年传统工艺,弘扬现代酿造科技

  据数据统计,2022年中国酱酒产能约占我国白酒总产量671.2万千升的10.43%,实现利润约870亿元,约占我国白酒总利润2201.7亿元的39.51%领跑行业市场,而天造酿酒集团能发展至今天的成绩与规模,这与茅台镇得天独厚的自然环境、酿酒资源的稀缺性以及千年传统工艺的匠心酿制密不可分。 天造酿酒集团占据天时、地利、人和的酿造环境,秉承千年传统工艺、依托现代酿造科技,经过20多年的艰苦创业,已成为集生产、包装、销售为一体的实体集团、公司具有自主独立知识产权、产品以其显著的特色优势、精良的酒质口感深受广大消费者的喜爱。其产品遍及全国各地、尤其在华南、东北等地区有较高的知名度和稳定的市场占有率,对酱酒市场的发展潜力十分看好。 同样,在天造酿酒集团看来,酱酒行业正处于一个蓬勃发展的新时期,因为天造酿酒集团积极拥抱国内外市场,以“国际+国内市场双管齐下”的策略,实现全国化的市场布局。同时,其还与更多优秀的合作伙伴携手共进,向高质量、国际化道路迈进。如今天造酿酒集团已发展成为国内知名的酱酒品牌,凭借着其卓越的品质、精湛的工艺和出色的市场运营能力,已经逐渐成了消费者心目中的信赖之选。 采天地精华  汇山川神韵 贵州茅台镇,由大娄山的磅礴气势和赤水河的蜿蜒逶迤神秘孕育,集天地灵气,山川神韵于一体,绝佳的地质气候条件非常适合酿酒。茅台镇的空气里混合着酱香的味道,哪怕是坐在车里也能偶尔闻到,占地面积100余亩的天造酿酱酒产业园就坐落在这里——7.5平方公里的中国酱酒核心产区,在经过 20多年的艰苦创业,目前,天造酿酒集团已发展成为占地面积100余亩,年产酱型白酒2000余吨,库存原酒5000余吨,现有职工500 余人的规模企业,据说,在投粮时节,时常有贪嘴的燕子醉倒在酒厂里。  酿酒大师张帮红:弘扬传世经典 谱写酱酒新篇章 在清朝道光年间(1821年),他的五世祖张建芳创立了酱香茅台酒酿制烧坊,而天造酿酒集团的创始人张帮红先生,便是茅台镇张氏烧坊的第12代传承人,也是今贵州天造酿酒集团的董事长,为承传张氏古烧房传统酿酒工艺,于是其在1988年于茅台镇上坪村设立了“帮红酒厂”,后又于2009年将其更名为“贵州天造酿酒集团”。 同时身为酿酒大师,因为自小便深受祖辈传承下来的酿酒精神的熏陶,一直对酒有着深厚的感情,所以张帮红在酿酒一道上的造诣也早已是炉火纯青,当从祖辈手里接过这份厚重的传承后,张帮红就在酱酒的酿造道路上潜心钻研,探求只为更优质的酿造方式,在酿酒大师张帮红的带领下,天造酿集团所酿制出来的酱酒独具特色、风味典型,深受业内人士及消费者的认可与喜爱。 在2021年,张帮红先生又创立了贵州匠仁天造酒业有限公司,独立运营造台品牌,在他的战略规划下,公司计划将在接下来的两年中投入5亿元的广告费用,在多个机场和高铁站进行精准的品牌推广和营销,正是这种极具前瞻性和创新性的战略布局,张帮红先生在天造酿酒集团的发展历程中发挥了至关重要的作用,他的领导力和创新精神为公司的持续发展奠定了坚实的基础。 在他的带领下,天造酿酒集团一直秉承着“做好人、酿好酒”的企业理念,在公益教育方面,天造酿酒集团长期捐款支持当地的教育事业,包括资助学校建设、提供奖学金和资助教师培训等,为提升地方教育水平做出了积极贡献,重视企业的环保责任,积极参与各种环保行动,例如资助森林保护、水源地保护和垃圾分类等项目,为保护生态环境不懈努力,伴随着众多的殊誉,天造酱酒在中国乃至在世界上,都闪烁着耀眼的光芒。 新格局 新模式 新挑战 自此,天造酿酒集团就像一条出水的蛟龙,在碧水悠悠的赤水河畔崛起,在醇香弥漫的茅台古镇腾飞。在市场竞争激烈的环境下,天造酿酒集团销售业绩持续增长,市场拓展能力不断凸显,凭借出色的产品品质和独特的口感,这促使天造酿酒集团在国内外市场上赢得了极高的声誉,此外,天造酿酒集团还荣获了多项行业大奖和认可,充分展示了其品牌实力和市场地位。 有行业权威观点认为,天造酿酒集团之所以能够在酱酒行业中脱颖而出,主要原因在于其对品质的执着追求、对市场的敏锐把握以及对消费者需求的深入理解,此外,天造酿酒集团还通过不断创新和升级,不断完善产品线和提升产品品质,以适应不断变化的市场需求。 喝一口好酒,在醇香中! 天造酿酒集团作为一家有着深厚历史背景和文化传承的企业,更是被广大消费者誉为“家族酒、健康酒、生态酒、红色文化酒”不论是在获得荣誉还是参与公益事业方面,都有着令人瞩目的表现,不仅在各种国内和国际评比中脱颖而出,还展示了强大的品牌实力和产品质量,此外,天造酿集团的工艺和传统文化还被列入国家非物质文化遗产名录,这更加验证了天造酿集团“在承传中发展,在发展中承传”的理念。 天赐地造 砥砺前行 集团曾多次获省市各级政府表彰的优秀民营白酒企业、连续多年被评为茅台镇诚信纳税企业,天造酿酒集团发展与时俱进,经营管理不断开放创新,作为行业的领军者,将继续秉持品质至上的理念,加强品牌建设、产品创新和市场拓展,不断提升自身的核心竞争力。  未来,天造酿酒集团正以其卓越的品牌实力和飞速发展,在酱酒行业中树立了良好的品牌形象和口碑,势必推动整个行业的进步和发展,天造酿酒集团在经营和发展上、将继续坚定遵循【坚守传统工艺、产量服从质量、责任至上、诚信共赢】的理念,坚持做到对职工、经销商、消费者、社会具有高度的责任感,秉持以传承文化经典为内核,坚持品质第一的原则,推动企业持续健康发展,努力为消费者带来更多优质的产品!  
发布时间 : 2023-10-28 点击 : 107
赏月饮酒,中秋节饮酒习俗从何而起?

赏月饮酒,中秋节饮酒习俗从何而起?

农历八月十五,又是一年中秋佳节。是夜皓月当空,阖家团圆,举杯邀月,共叙天伦,美不胜收。而时至今日,关于中秋节的诗歌有很多,其中就有苏轼的“明月几时有?把酒问青天 ”、辛弃疾的“玉液满,琼杯滑。长袖起,清歌咽”、赵鼎的“芳尊美酒,年年岁岁,月满高楼”等等,都将中秋节饮酒这种习俗记录其中,那中秋节饮酒习俗到底是从何时开始的呢? 其实要说起这个,就得从中国的酿酒历史说起了。2300多年前的战国时期,就已经有所谓的“桂酒”,也就是用桂花酿制酒,八月桂花飘香时节,精选桂花入坛密封三年,始成佳酿,先秦楚国诗人屈原《楚辞》中就有这么一句“奠桂酒兮椒浆”,韩非子的《说林》中,也稍有记载“八月黍成,可为酎酒”,说明那个时代酿酒是主要用来享祀祖先的。 而到了唐代时期,酿酒工艺已经广为流传,祭月、赏月、饮酒之风更是沿袭不断,据五代王仁裕《天宝遗事》一书记载,当时中秋节的时候,唐玄宗李隆基就特别喜欢在宫中举行中秋夜文酒宴,与文武大臣们熄烛“月饮”,唐代大诗人韩愈在《八月十五夜赠张功曹》一诗中就写道:“一年明月今宵多,有酒不饮奈明何?”,皇帝尚且如此,下面平民百姓自不用多说。由此可见,当时中秋除了拜月神、放水灯、吃月饼,饮酒在唐代也已经成为了“时尚”。  清代潘荣陛《帝京岁时记胜》一书中记载,八月中秋,“时品”饮“桂花东酒”,而直至今日,不少地方也还有在中秋节饮桂花陈酒的习俗。 可以说,赏月饮酒,是中秋节的传统项目,少不了阖家团圆,更少不了那一缕幽幽酒香…,随着时代的发展,今天的我们或许已经不再会拜月神、放水灯、写家书,但是赏月饮酒却是必备项目,正所谓明月配美酒,中秋才更浓!
发布时间 : 2023-09-08 点击 : 907
端午与“酒”

端午与“酒”

端午节到了,关于端午节的传说和起源,普遍认为是伍子胥投钱塘江、曹娥救父投曹娥江、屈原投汨罗水的日子。因此端午节是个悲壮的日子,是后人祭祀先人的日子,它和清明节一样,都不互祝快乐,只能互送“安康”。 每年端午季,“粽”有千般风情,也还需举杯相聚。 中国的传统民俗中,很多节令都给出了让人饮酒的理由。在端午即将来临之际,我们的餐桌上有两样不可缺少的东西,那就是粽子和酒。寒往暑来的端午节,是一年四季阴阳交替的分界线,人们用饮酒欢聚来驱邪祈福、饮食强体,酒在此时便不遑多让。 传说屈原投江之后,屈原家乡的人们为了不让蛟龙吃掉屈原的遗体,纷纷把粽子、咸蛋抛入江中。 一位老者生拿来一坛雄黄酒倒入江中,说是可以药晕鱼龙,保护屈原。 一会儿,水面果真浮起一条蛟龙。于是,人们把这条蛟龙扯上岸,抽其筋、剥其皮,之后又把龙筋缠在孩子们的手腕和脖子上,再用雄黄酒抹七窍,认为这样便可以使孩子们免受虫蛇伤害。 这就是端午节饮雄黄酒的来历。至今,我国不少地方都有喝雄黄酒的习惯。根据文献记载以及历代相传下来的端午习俗,五月被视为“毒月”、“恶月”,要在这一天饮雄黄英酒、菖蒲酒、朱砂酒等,以禳毒除病。 但是,雄黄属矿物,俗称“鸡冠石”,含有三硫化砷成分,一般饮用的雄黄酒,只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄。不过从现代医学的角度来看,喝雄黄酒对人体是极有害的,即使小剂量服用,也会对肝脏造成伤害。所以,一般不建议直接饮用雄黄酒。另外,把雄黄酒涂在孩子的头上、身上,也不可取。    酒是中国人的主要饮品之一,在中国酒会伴随着一个人见证他的每一个重要时刻。中国人不仅喜欢喝酒,酿酒技术更是早就享誉中外。史学家们大多认为它源起于新石器时代,甚至有“上天造酒”、“猿猴造酒”、“仪狄作酒”“杜康造酒”等传说,甚是神秘。   今天就来跟大家一起说说神秘的酿造工艺之端午制曲。   每年的夏至及端午节来临时,大大小小的酱香型酒厂就要制作酒曲了。湿热的制曲厂房内,年轻女子们或七八个或三五个一起,一边谈笑风生一边用灵巧的双脚在木框上踩着酒曲,不到两分钟的时间,一块呈龟背状的酒曲坯就踩好了,其娴熟的动作令人赞叹。 端午女人踩曲已有600余年的历史。一瓶酱香酒的诞生,除了得益于特有的自然环境之外,更离不开其神秘的“制曲”工艺。 高温育微生物,促曲块分泌“酶”,酱香酒酿造的过程遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式,被誉为世界上最复杂的蒸馏酒酿造工艺。 端午后,是一年中气温最高的时节,有着制曲最需要的高温。制曲车间里的温度经常高达60摄氏度左右,高温有利于微生物的生长,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。 “曲是酒之骨”,制曲是以小麦为原料,产出的为大曲,大曲是以高粱为原料。正宗酱香白酒生产,一般都坚持传统的人工制曲,用女性的双足踩出中间高,四边低,松紧适宜的“龟背型”大曲,这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。 很多厂家也曾经想使用机械进行踩曲,但始终无法形成大曲的形状和密度。 在制曲过程中,黄曲所占的成分比较高,一般来说,发酵后的曲块分为黄曲、白曲和黑曲,黄曲是一般适宜的曲块,白曲是发酵不够的,黑曲是发酵过头的。发酵后的曲要拆曲,拆后的曲还要存储半年,发酵后的曲块在储存过程中水分等元素挥发,有利于酒的醇香。曲磨粉装袋就进入制酒生产。 小麦经过“踩曲”做成“曲块”,进行“装仓”。“装仓”时需要谷草隔离开,大约8天后再进行第一次“翻仓”,把酱香酒曲块进行上下翻转,让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。 过40天,曲块就做好可以出仓了,但是要使用的话还需要存储半年以上。在使用之前,要将曲块“切碎”,越碎越好。经过这样一番工序,生产一块合格的酒曲至少要3~5 个月。   如今,端午佳节更是亲朋好友齐聚一堂赛龙舟、佩香囊、吃粽子、饮美酒,尽情表达亲情、友情的契机。随着国家对传统文化的不断重视,端午节的文化意义也更为深刻,特别是有关端午的诗句、习俗使得端午节与中国酒文化紧密结合,成为地地道道的社会文化和大众文化。 最后天造酒业集团全体员工祝大家端午安康!
发布时间 : 2022-06-09 点击 : 0
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状元红

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原浆酒


原浆酒指粮食通过酒曲发酵而成,完全是不勾兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前 ,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
原浆酒与勾兑酒的区别很大 ,原浆白酒属于酿造酒,没有勾兑过程,酿造好后直接成酒,是白酒的最完美状态。而勾兑酒是由21种添加剂调制而成,为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入三芳香剂。但无论如何勾兑,勾兑酒的口感、香气酒质等方面都和原浆酒有很大差距。而且原浆白对人体刺激性小.饮后不上头,而勾兑酒由于酒精的问题,喝后大多会上头。

糯米黄酒

 

糯米黄酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制。营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消署。促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩。面色萎黄,少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

 

富硒江米

 

01

02

洗米

 

03

蒸米

 

发酵

 

05

烧酒

 

04

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