贵州天造酿酒（集团）公司|酱香型白酒销售|茅台镇酱香白酒

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[顶] 贵州省仁怀市茅台镇天造酿酒有限公司兼并重组及扩建项目环境影响评价征求意见稿公示

发布时间 : 2024-12-18

热 [顶] 贵州省仁怀市茅台镇天造酿酒有限公司兼并重组及扩建项目环境影响评价公众参与第一次公示

发布时间 : 2024-12-04

热 [顶] 大曲酱香酒生产正式启动！

发布时间 : 2024-12-01

贵州茅台天造酿酒集团公司 2024-2025年大曲酱香酒生产正式启动！

热 [顶] 月圆人团圆，美酒相伴

发布时间 : 2024-09-17

举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱。醒时同交欢，醉后各分散。永结无情游，相期邈云汉。中秋佳节，是一年中最具诗意的时刻之一。这个节日不仅承载着人们对团圆的渴望，还浸润着深厚的酒文化。月圆之夜，人们欢聚一堂，共赏明月，品尝香醇的美酒，传递浓浓的亲情与友情。在中国传统文化中，月亮被视为团圆的象征。无论是古今诗人笔下的“明月几时有，把酒问青天

热 [顶] 贵州仁怀市副市长王凯赴天造酒业调研指导，关心企业发展难题

发布时间 : 2024-03-20

2024年3月19日，贵州省仁怀市副市长王凯亲临天造酒业，开展实地调研并慰问企业员工，详细了解企业发展状况，并询问企业当前面临的主要困难，为企业提供有针对性的指导和帮助。在天造酒业的生产车间，王凯副市长仔细查看了生产流水线，并与企业负责人进行了深入交流。他认真听取了企业负责人关于生产经营、市场开拓、技术创新以及未来发展规划等方面的介绍，对企业近年来取得的成绩给予了充分肯定。在随后的座谈会上，王凯副市长关切地询问了企业在发展过程中遇到的困难和问题。企业负责人表示，尽管面临市场竞争激烈、原材料价格波动等挑战，但在政府的大力支持和帮助下，企业有信心克服困难，实现稳步发展。王凯副市长强调，企业要坚定发展信心，抓住产业发展机遇，加大创新力度，提高产品竞争力。同时，企业要高度重视人才培养和引进，为产业发展提供人才保障。政府将为企业发展创造良好环境，助力企业壮大，为地方经济贡献力量。天造酒业表示，感谢王凯副市长一行的关心与支持，企业将充分发挥自身优势，不断提高产品质量和市场竞争力，为地方经济发展作出更大贡献。此次王凯副市长的慰问和指导，让天造酒业感受到了政府对企业发展的重视和支持，也为企业未来发展注入了强大动力。在政府的关怀下，天造酒业将继续努力，为推动地方经济发展，实现产业升级贡献力量。

热 [顶] 关于停止生产相关侵权产品的申明

发布时间 : 2024-01-10

[顶] 一种独特的味觉体验

发布时间 : 2023-12-22

每当冬季来临，雪花飘舞，寒冷的天气让人感到宁静与神秘。而在这种环境下，酱香型白酒的出现，就像是一股暖流，给人们带来了独特的味觉体验。酱香型白酒，产自中国贵州等地，是一种以高粱为主要原料，经过多次发酵和蒸馏而成的独特酒品。其独特的酿造工艺和存储方法，使得酱香型白酒具有独特的口感和香气。在品尝时，你能感受到酒体的醇厚、味道的丰富，以及那种飘逸的酱香，让人仿佛置身于美酒的世界中。冬天下雪时，人们常常围坐在温暖的炉火旁，享受着窗外的雪景，同时品味着酱香型白酒。雪花纷飞与酱香型白酒的独特口感，仿佛是两种截然不同的体验，但它们却在这个时刻完美地融合在一起。酒的香气与雪花的清新，让人有一种身临其境的感觉。每一口酒都像是雪花落在舌尖上，冷冽而清新；而每一片雪花又像是酒的灵魂，飘舞在空气中。酱香型白酒与冬天下雪的结合，不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的体现。在中国传统文化中，酒文化与雪文化都有着深厚的内涵。酒是人们情感交流的媒介，而雪则代表着纯净与高洁。在冬天的雪景中品味酱香型白酒，更能体会到中国文化的博大精深。总的来说，冬天下雪与酱香型白酒是一对完美的搭档。它们在视觉、嗅觉和味觉上相互辉映，为人们带来了一种独特的冬日体验。这种体验不仅是一种味觉上的享受，更是一种文化与情感的交融。在这个寒冷的冬季，让我们一起品味酱香型白酒与飘舞的雪花吧！

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热赏月饮酒，中秋节饮酒习俗从何而起？

发布时间 : 2023-09-08

农历八月十五，又是一年中秋佳节。是夜皓月当空，阖家团圆，举杯邀月，共叙天伦，美不胜收。而时至今日，关于中秋节的诗歌有很多，其中就有苏轼的“明月几时有？把酒问青天 ”、辛弃疾的“玉液满，琼杯滑。长袖起，清歌咽”、赵鼎的“芳尊美酒，年年岁岁，月满高楼”等等，都将中秋节饮酒这种习俗记录其中，那中秋节饮酒习俗到底是从何时开始的呢？其实要说起这个，就得从中国的酿酒历史说起了。2300多年前的战国时期，就已经有所谓的“桂酒”，也就是用桂花酿制酒，八月桂花飘香时节，精选桂花入坛密封三年，始成佳酿，先秦楚国诗人屈原《楚辞》中就有这么一句“奠桂酒兮椒浆”，韩非子的《说林》中，也稍有记载“八月黍成，可为酎酒”，说明那个时代酿酒是主要用来享祀祖先的。而到了唐代时期，酿酒工艺已经广为流传，祭月、赏月、饮酒之风更是沿袭不断，据五代王仁裕《天宝遗事》一书记载，当时中秋节的时候，唐玄宗李隆基就特别喜欢在宫中举行中秋夜文酒宴，与文武大臣们熄烛“月饮”，唐代大诗人韩愈在《八月十五夜赠张功曹》一诗中就写道：“一年明月今宵多，有酒不饮奈明何？”，皇帝尚且如此，下面平民百姓自不用多说。由此可见，当时中秋除了拜月神、放水灯、吃月饼，饮酒在唐代也已经成为了“时尚”。　清代潘荣陛《帝京岁时记胜》一书中记载，八月中秋，“时品”饮“桂花东酒”，而直至今日，不少地方也还有在中秋节饮桂花陈酒的习俗。可以说，赏月饮酒，是中秋节的传统项目，少不了阖家团圆，更少不了那一缕幽幽酒香…，随着时代的发展，今天的我们或许已经不再会拜月神、放水灯、写家书，但是赏月饮酒却是必备项目，正所谓明月配美酒，中秋才更浓！

端午与“酒”

发布时间 : 2022-06-09

端午节到了，关于端午节的传说和起源，普遍认为是伍子胥投钱塘江、曹娥救父投曹娥江、屈原投汨罗水的日子。因此端午节是个悲壮的日子，是后人祭祀先人的日子，它和清明节一样，都不互祝快乐，只能互送“安康”。每年端午季，“粽”有千般风情，也还需举杯相聚。中国的传统民俗中，很多节令都给出了让人饮酒的理由。在端午即将来临之际，我们的餐桌上有两样不可缺少的东西，那就是粽子和酒。寒往暑来的端午节，是一年四季阴阳交替的分界线，人们用饮酒欢聚来驱邪祈福、饮食强体，酒在此时便不遑多让。传说屈原投江之后，屈原家乡的人们为了不让蛟龙吃掉屈原的遗体，纷纷把粽子、咸蛋抛入江中。一位老者生拿来一坛雄黄酒倒入江中，说是可以药晕鱼龙，保护屈原。一会儿，水面果真浮起一条蛟龙。于是，人们把这条蛟龙扯上岸，抽其筋、剥其皮，之后又把龙筋缠在孩子们的手腕和脖子上，再用雄黄酒抹七窍，认为这样便可以使孩子们免受虫蛇伤害。这就是端午节饮雄黄酒的来历。至今，我国不少地方都有喝雄黄酒的习惯。根据文献记载以及历代相传下来的端午习俗，五月被视为“毒月”、“恶月”，要在这一天饮雄黄英酒、菖蒲酒、朱砂酒等，以禳毒除病。但是，雄黄属矿物，俗称“鸡冠石”，含有三硫化砷成分，一般饮用的雄黄酒，只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄。不过从现代医学的角度来看，喝雄黄酒对人体是极有害的，即使小剂量服用，也会对肝脏造成伤害。所以，一般不建议直接饮用雄黄酒。另外，把雄黄酒涂在孩子的头上、身上，也不可取。酒是中国人的主要饮品之一，在中国酒会伴随着一个人见证他的每一个重要时刻。中国人不仅喜欢喝酒，酿酒技术更是早就享誉中外。史学家们大多认为它源起于新石器时代，甚至有“上天造酒”、“猿猴造酒”、“仪狄作酒”“杜康造酒”等传说，甚是神秘。今天就来跟大家一起说说神秘的酿造工艺之端午制曲。每年的夏至及端午节来临时，大大小小的酱香型酒厂就要制作酒曲了。湿热的制曲厂房内，年轻女子们或七八个或三五个一起，一边谈笑风生一边用灵巧的双脚在木框上踩着酒曲，不到两分钟的时间，一块呈龟背状的酒曲坯就踩好了，其娴熟的动作令人赞叹。端午女人踩曲已有600余年的历史。一瓶酱香酒的诞生，除了得益于特有的自然环境之外，更离不开其神秘的“制曲”工艺。高温育微生物，促曲块分泌“酶”，酱香酒酿造的过程遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，被誉为世界上最复杂的蒸馏酒酿造工艺。端午后，是一年中气温最高的时节，有着制曲最需要的高温。制曲车间里的温度经常高达60摄氏度左右，高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。 “曲是酒之骨”，制曲是以小麦为原料，产出的为大曲，大曲是以高粱为原料。正宗酱香白酒生产，一般都坚持传统的人工制曲，用女性的双足踩出中间高，四边低，松紧适宜的“龟背型”大曲，这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。很多厂家也曾经想使用机械进行踩曲，但始终无法形成大曲的形状和密度。在制曲过程中，黄曲所占的成分比较高，一般来说，发酵后的曲块分为黄曲、白曲和黑曲，黄曲是一般适宜的曲块，白曲是发酵不够的，黑曲是发酵过头的。发酵后的曲要拆曲，拆后的曲还要存储半年，发酵后的曲块在储存过程中水分等元素挥发，有利于酒的醇香。曲磨粉装袋就进入制酒生产。小麦经过“踩曲”做成“曲块”，进行“装仓”。“装仓”时需要谷草隔离开，大约8天后再进行第一次“翻仓”，把酱香酒曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。过40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储半年以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5 个月。如今，端午佳节更是亲朋好友齐聚一堂赛龙舟、佩香囊、吃粽子、饮美酒，尽情表达亲情、友情的契机。随着国家对传统文化的不断重视，端午节的文化意义也更为深刻，特别是有关端午的诗句、习俗使得端午节与中国酒文化紧密结合，成为地地道道的社会文化和大众文化。最后天造酒业集团全体员工祝大家端午安康！

白酒适当喝三大好处不请自来，但你知道什么样的白酒对身体更好吗

发布时间 : 2021-10-29

大家都知道白酒的主要原料就是粮食谷物，有的白酒是纯高粱酿造的，而有的还添加了豌豆、小麦等辅料，像这样有一种或者多种粮食酿造出来的白酒，真的是集粮食之精华，可以称得上是“粮食精”！这样纯粮酿造的白酒，适当喝三大好处不请自来，但你知道什么样的白酒对身体更好吗？这2款白酒公认口感好，你怎么看？就比如现在天气一冷一热，特别容易出现感冒的情况，但是大家看一看，如果每天适量喝酒的酒友，一年到头基本上没有感过冒，因为适量喝酒的话，能让我们的抵抗力变得更强，能够抵抗外邪的入侵。在所有白酒中含有最多的成分就是酒精了，而酒精对我们身体里液体的流动有一定的促进作用，有了每天适量的白酒刺激，能够加速血液流动，身体的代谢能力也能够变得更加强，这样就能够每天排出身体的废料，让身体变得越来越强壮。酒精因子能很快地放松我们的神经，让我们处在一个舒服的状态，每天适量喝一点白酒的话，也能够让我们的精神得到很好的缓解，这样在睡眠时就不会那么的大脑紧绷，睡眠质量就会变得越来越好。以上所说的这3个好处都是白酒适当喝会不请自来的，你都了解了吗？但是你知道对身体更好的白酒是什么样的吗？其实酱香型白酒里面所含有的微量元素更加的丰富，如果每天喝的话对身体更好，而且酱香型白酒的工艺非常的传统，又经过多年的窖藏，能够让酒水老熟得更好，这样喝起来对身体就更好了。珍酒就是属于酱香型的白酒，而且它的酱香味非常的浓郁，还是在老窖中进行自然老熟过的，酒体更加的细腻丰满。

每天喝点白酒对身体好吗？或许和你想的不一样，建议了解一下

发布时间 : 2021-10-29

对于现在的人来说他们都特别注重身体的健康，特别是平时的饮食，但凡对身体有一点不好的食物他们都不会吃。但是有些人认为每天晚上适量的喝一点白酒会对身体有很大的好处，然而对于这种说法却没有足够的科学依据。只是人们口口相传的一个说法，那么白酒中含有大量的酒精，长期饮用真的会对身体好吗，我们今天就来聊一聊。一、每天喝点白酒对身体好吗？或许和你想的不一样酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。实际上在我们在饮酒后五个钟头左右，酒精会进到到大家的血液循环系统中，在这个时候身体的很多器官就会进入一个忙碌的状态。例如咱们的肝部在收到人的大脑的命令之后，会快速进入身体排毒的一个状态，与此同时，人的大脑为了更好地尽早摆脱酒精，也会给肾脏功能下发指令，因此就非常容易出现经常的小便现象，如果不及时补水的话很容易就会出现脱水的状况。殊不知在第二天起床之后，很多人都是会出现喝醉酒宿醉的状况，而且还伴随着恶心、呕吐等症状，这是因为残留在体内的酒精没有完全的被排出，所以才使我们出现以上这些症状。而且医生还认为有长期饮酒习惯的人记忆力还会减退，并且要比不喝酒的人患肝硬化的几率高出很多。

热茅台镇正宗大曲酱香酿造工艺

发布时间 : 2021-09-06

端午制曲为什么要端午制曲？（茅台的酿酒先人们选择端午制曲，一是用于制曲的冬小麦在这个时候正好褪去了青涩的水分，用于制曲刚刚好，二是来端午时节的高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉，蛋白质等转化为糖分，三是因为这时候正是一种神奇的小生物～曲蚊，最为活跃的时候。）重阳下沙为什么要重阳下沙（重阳是酱酒投粱下沙最好的季节！每年的此时，茅台的赤水河河水褪去赤红，变得清澈透明；两岸红缨子糯高粱成熟；曲于端午已制好，一切齐备，茅台镇的酿酒师们，开始酿酒活动，场面盛大非凡，被称为世界酿造奇观！）一年周期两次投粮九次蒸煮八次发酵七次取酒为何一定要七次取酒？（第一次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵，即将酒糟堆成一个两米多高的圆锥。发酵时间需要酿酒师依据温度灵活掌握，堆子的内部先开始发热，然后传递到外面。这期间酒糟充分吸纳外围空气中的微生物。酱香酒讲究高温发酵，一般外层温度达到五六摄氏度才结束这一环节，酿酒师把手插进堆子，依据烫手的程度进行判断。第一次发酵完成后，把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。窖坑3—4米深，能装15—20甑的酒糟。与浓香酒不同，酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁而不是用泥土，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。大概一个月后，窖坑打开，开始“二次投料”，即按照1：1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。再度过一个月左右的窖期，开始第三次蒸煮。时间到了12到1月这才开始进行第一次取酒。之后再对酒糟进行摊凉、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而复始，每月一次，直至第七次取酒完后，时间已经到第二年8月，酒厂才开始“丢糟”。第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦千术。但是每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间游戏的勾兑。酱香酒行业一般以“酱味”、“醇甜”和“窖底”三种酒体来归纳和区分不同批次的酒。新酒产生后要装入陶土酒坛中封存，形成“基酒”。第一年进行“盘勾”，就是按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项，然后再存放3年。3年后，按照酒体要求进行“勾兑”，即用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果。勾兑完成后，最后一项工作是“调味”，调味的时候要加“调味酒”。调味酒的生产是酒厂用特殊工艺生产优化出来的，这是各家酒厂的核心机密。调味酒味道特殊，每次只添加少量。勾兑、调味完成后，还要继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场，和我们见面。众所周知，酱香型白酒既能养身润肺，而且味道甘醇，尤其是上了年份的酱香型白酒更是让人欲罢不能，味道比新鲜的白酒更加诱人，柔和而不失浓烈，香气更盛，或许正是因为酱香酒严格采取七次取酒的原因吧！）

白酒的香型分类及酿造工艺特点

发布时间 : 2019-02-26

白酒是我国的传统饮品，如今的白酒大多数都是年龄稍大的人饮用，少见年轻人会饮用。其实白酒也有着很多我们所不知的地方，白酒更是有着很多的独特之处。　　那么，本期白酒文化了解白酒的香型分类及酿造工艺特点。　　表面上看，白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。反之，香型不同，工艺也不同，其化学组分也不同。　　影响酒的香型和化学组分的主要因

世界最不了解的文化——中国酒文化！

发布时间 : 2019-02-26

中国的酒，不是一种饮料，而是一种文化，从上至下，从古到今，中华文明五千年，除了四大发明，就是酒了。酒是礼节，是态度。酒文化，中国的文化。　　中国的酒文化，从最早的中华五千年文明之前——史前时代，原始部落的人们采集的野果在经过长期的储存后发霉，然后形成酒的气味。经过最初的品尝后，他们认为，发霉后果子流出的水也很好喝，于是，就开始了酿酒文化。夏朝酒文化十分盛行，商代酿酒业发达，周代大力倡导“酒礼”与“